Hiểm họa cháy nổ bếp công nghiệp ngày hè 

Bếp nhà hàng, khách sạn được xếp vào nhóm khu vực có nguy cơ cháy nổ cao nhất do đặc thù thường xuyên tiếp xúc với lửa, nguồn nhiệt lớn và các chất dễ cháy. 

Đám cháy lớp K (Dầu mỡ) và lý do tuyệt đối không dùng nước để dập

Trong kỹ thuật PCCC, đám cháy phát sinh từ dầu mỡ và chất béo nấu ăn được phân loại là Đám cháy lớp K (Class K). Vào mùa hè, nhiệt độ môi trường tăng cao cộng với tần suất chiên, xào, nướng liên tục khiến dầu mỡ trên chảo dễ dàng đạt tới nhiệt độ tự bắt cháy (Auto-ignition temperature) mà không cần tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa.

Cảnh báo cực kỳ nguy hiểm: khi đám cháy lớp K xảy ra, tuyệt đối không được dùng nước để dập. Nước gặp dầu sôi sẽ bốc hơi đột ngột, gây ra hiện tượng nổ bùng hơi nước (Steam explosion), đẩy các giọt dầu cháy bắn tung tóe ra xung quanh, làm ngọn lửa lan rộng toàn bộ gian bếp trong tích tắc và gây bỏng nặng cho người.

Dầu mỡ trong đường ống hút mùi

Khi bếp hoạt động liên tục 12-14 tiếng/ngày, một lượng lớn hơi mỡ không kịp thoát ra ngoài sẽ ngưng tụ, tạo thành lớp dầu đặc, keo dính bên trong máng hút mùi (Hood) và đường ống thải khói (Duct).

Dưới cái nóng hầm hập của mùa hè, lớp dầu mỡ tích tụ lâu ngày bên trong chụp hút khói và đường ống thải có thể trở thành nguồn nhiên liệu nguy hiểm. Khi gặp tia lửa hoặc ngọn lửa bùng phát từ thiết bị nấu ăn, đám cháy có thể lan nhanh vào hệ thống hút khói và mở rộng sang các khu vực khác.

Áp lực nhân sự và rủi ro từ các sai sót vận hành cơ bản

Mùa cao điểm hè cũng là lúc các nhà hàng, resort phải tuyển dụng thêm một lượng lớn nhân sự, phụ bếp thời vụ để đáp ứng tiến độ phục vụ. Do thiếu kinh nghiệm và áp lực công việc quá tải, các nhân viên này rất dễ lơ là trong việc kiểm soát ngọn lửa, quên tắt thiết bị khi rời vị trí, hoặc không vệ sinh khay hứng mỡ định kỳ. Sự kết hợp giữa thiết bị quá tải và lỗi chủ quan từ con người chính là chất xúc tác cho các vụ hỏa hoạn bùng phát.

Giải pháp dập cháy bếp tự động từ ANSUL

Để giải quyết bài toán an toàn cho các gian bếp công suất cao, việc trang bị một hệ thống chữa cháy bếp nhà hàng chuyên dụng, tự động và đạt tiêu chuẩn quốc tế là giải pháp được nhiều khách sạn, resort và nhà hàng chuyên nghiệp ưu tiên lựa chọn nhằm nâng cao mức độ an toàn PCCC. Biết được nỗi lo của chủ doanh nghiệp, VN Tech đã mang đến hai giải pháp công nghệ tiên tiến:

Ansul R-102 – Công nghệ xà phòng hóa dập tắt lửa

Hệ thống Ansul R-102 chữa cháy bếp:

• Cơ chế phản ứng: hệ thống sử dụng chất chữa cháy ướt ANSULEX Low pH Liquid Agent. Khi được phun lên dầu mỡ đang cháy, hóa chất nhanh chóng khống chế ngọn lửa, đồng thời tạo lớp phủ dạng xà phòng (saponification) trên bề mặt dầu mỡ giúp hạn chế tái cháy. 
• Hiệu quả: lớp phủ dạng xà phòng giúp cách ly oxy khỏi bề mặt dầu mỡ đang cháy, nhanh chóng khống chế đám cháy, đồng thời làm mát bề mặt và hạn chế nguy cơ cháy bùng phát trở lại.  

Ansul Piranha – Giải pháp làm mát tối ưu cho bếp resort công suất lớn

Đối với các khu nghỉ dưỡng, resort sở hữu các dòng bếp nướng hoạt động với nhiệt độ cực lớn, Ansul Piranha chính là câu trả lời hoàn hảo nhờ ứng dụng công nghệ kép đột phá:

• Giai đoạn 1: Phun hóa chất Ansulex để khống chế và dập tắt ngọn lửa nhanh chóng.
• Giai đoạn 2: Hệ thống tự động chuyển sang phun nước dạng sương mịn trực tiếp vào khu vực vừa cháy. Nước dạng sương mịn hỗ trợ làm mát nhanh khu vực nấu nướng sau khi đám cháy được khống chế, giúp giảm nguy cơ tái cháy và rút ngắn thời gian gián đoạn vận hành bếp. 

ANSUL và những tiêu chuẩn quốc tế nghiêm ngặt

Khi lựa chọn giải pháp PCCC cho phân khúc cao cấp, các thương hiệu quản lý khách sạn quốc tế không chỉ mua một thiết bị, họ mua một sự bảo chứng về mặt pháp lý và an toàn kỹ thuật. Hệ thống ANSUL do VN Tech cung cấp tự hào đáp ứng và định hình những tiêu chuẩn khắt khe nhất thế giới:

Tiêu chuẩn UL 300 

UL 300 là tiêu chuẩn thử nghiệm cháy của Mỹ dành cho hệ thống chữa cháy bếp thương mại hiện đại. Cả 2 hệ thống Ansul R-102 và Piranha đều đạt chứng nhận UL 300 Listed.

Bộ đôi tiêu chuẩn NFPA 96 và NFPA 17A 

Đây là bộ luật tối cao của Hiệp hội Phòng cháy Quốc gia Hoa Kỳ về an toàn nhiệt nhà bếp:

• NFPA 96: quy định các thiết bị nấu ăn thương mại phát sinh dầu mỡ phải được bảo vệ bằng hệ thống chữa cháy tự động được chứng nhận phù hợp và lắp đặt đúng tiêu chuẩn. 
• NFPA 17A: quy định các yêu cầu về thiết kế, lắp đặt, kiểm tra, thử nghiệm và bảo trì hệ thống chữa cháy bằng hóa chất ướt dành cho khu vực bếp thương mại. 
• Hệ thống Ansul sử dụng chất dập lửa độc quyền Ansulex hoàn toàn đáp ứng bộ đôi tiêu chuẩn này, được nhiều khách sạn, resort, trung tâm thương mại và chuỗi nhà hàng quốc tế lựa chọn nhằm đáp ứng các yêu cầu an toàn cháy nổ nghiêm ngặt.

Chứng nhận FM Approved

FM Approved là chứng nhận do FM Approvals cấp cho các sản phẩm đã vượt qua quá trình thử nghiệm và đánh giá theo các tiêu chuẩn kỹ thuật nghiêm ngặt về hiệu suất, độ tin cậy và khả năng hoạt động an toàn. Chứng nhận này được nhiều chủ đầu tư, đơn vị tư vấn thiết kế và doanh nghiệp trên thế giới sử dụng như một tiêu chí tham khảo khi lựa chọn thiết bị PCCC.

Đừng để một sự cố hỏa hoạn tại nhà bếp làm gián đoạn mùa kinh doanh vàng và ảnh hưởng đến sự an toàn của hàng trăm du khách. Chủ động phòng ngừa và bảo dưỡng thiết bị PCCC từ sớm chính là chi phí đầu tư thông minh nhất cho sự phát triển bền vững của doanh nghiệp.

Là đại lý chính thức của thương hiệu Ansul (Johnson Controls) tại Việt Nam, VN Tech tự hào mang đến dịch vụ tư vấn, cung cấp và bảo trì và lắp đặt hệ thống PCCC nhà bếp toàn diện, tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn. Bạn đã sẵn sàng cho mùa du lịch hè an toàn chưa? Liên hệ ngay với đội ngũ kỹ thuật của VN Tech để được khảo sát, lắp đặt và bảo trì hệ thống chữa cháy bếp ngay hôm nay!